SÖTPOTATISSOPPA MED INEGÄRA, LIME OCH KORIANDER.

Tänkte dela med mig av ett recept på en soppa som jag åt ikväll till kvällsmat. God och snäll i smaken. Och lätt att laga dessutom!
Egentligen borde jag plugga inför mitt spanska prov som jag har imorgon men istället sitter jag här och skriver ett recept. För att så är det ibland. Typ alltid.
Men enjoy
Följde inte riktigt något recept utan brukar höfta en del med mått och ingredienser och så, ofta känner man ju av. Men ska försöka återge!
Och just ja, receptet gäller max till två pers.

Ingredienser:
1 sötpotatis
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
olivolja
1 grönsaksbuljong
ca 5 dl vatten
1 burk kokosmjölk (400ml)
lite riven ingefära
lite chiliflakes
1 lime

Till servering hade jag:
koriander
salladslök
bröd
(hade små tortillabröd hemma som jag stekte på, gott att ha till)

(Kan även rekommendera att rosta lite pumpakärnor tex och strössla på alltid gott. Eller varför inte en klick yoghurt, crème fraîche eller liknande? Hade inte hemma men hade varit prima till.)
Okej! Fem steg innan soppan står redo
Börja med att göra såhär:

1. Skala potatisen och hacka i bitar som jag gjort ovan
även löken
Fräs löken i olja en stund utan att den får färg, ska bara bli mjuk o glansig
Tillsätt sötpotatis och fräs en minut till
fräs fräs fräs

2. Tillsätt:
buljongtärning
vatten
kokosmjölk
Låt koka upp på svag värme!
Ca 15 minuter eller tills det börjar mjukna

3. Mixa! Jag gillar släta soppor denna ska vara slät

4. Tillsätt:
ingefära mmm varför snåla?
limeskal och juice
chiliflakes
salt o peppar (ofc?)

5. Servera!!!
med koriander och lite toppings såklart.

Superlättsupergottsuperfint ja allt som är bra
sooopppa<3
Ät omedelbums!
Trevlig kväll:)

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *