RAMEN.

Äter ramen jämt numera. Amen<3

Ingredienser:
(till två pers)

I buljongen:
1 liter vatten
3 cm ingefära ungefär
chili (jag brukar ta 1/3 av en liten/medelstor chili kanske)
1 stor vitlöksklyfta
3 shiitakesvampar
1 msk grönsaksfond / 1 buljongtärning
1 msk ljus sojasås
1 tsk sesamolja

(Tips: buljongen vill du ha smakrik och med så mycket umami-smak som möjligt. Därför kokar jag den med svamp tex, men jag vet att man även kan använda misopasta för att få mycket umamismak.)

Tillbehören:
Tillbehören i soppan kan man variera beroende på vad man gillar och vad man har hemma. Jag brukar iallafall ha fyra tillbehör och alltid tofu. Men variera gärna konsistens på tillbehören, lite krispigt, mjukt osv blir trevligt.

kan rekommendera att ha i:
shiitakesvamp
grönkål (kål överhuvudtaget)
morötter som är hyvlade
böngroddar
sojabönor
sockerärtor

att toppa med:
koriander/ thaibasilika
salladslök
semsamfrön (!)
en del gillar även att ha ägg men det gör inte jag

Ramennudlar behöver du också ha. Nudlarna vill du ska vara “fasta”. Men i butiken står det ramen på nudlarna så det är svårt att ta fel

Och tofu såklart!
Börja med att koka buljongen. För den vill du ska koka länge för mycket smak. Helst en timme, minst 20 minuter.

1. Skiva vitlök, ingefära, chili, svamp tunt
2. Häll ner allt i en kastrull och koka på svag värme
3. Salt + peppar
4. Sila av och pressa ut vätska ur grönsakerna för där sitter smaaak

5. Hacka/dela/skiva/strimla de tillbehör du valt att ha i soppan
6. Tillred de tillbehör som ska tillredas, tex stek tofun, svampen och grönkålen i olja + krydda

7. När allt annat är klart så koka nudlarna i buljongen, bara nån minut

8. Fördela buljongen i två skålar och lägg nudlarna i mitten
9. Lägg i de andra tillbehören
10. Klipp över koriander/ thaibasilika, hackad salladslök, sesamfrön, eventuellt lime
Klart slut. <3